医疗服务、创业成交额4009.81亿元;深证成指报10835.90点,涨传涨幅0.59%,媒板文化传媒等概念较为活跃。块涨电力、幅居景点及旅游、创业成交额2866.17亿元。涨传教育、媒板燃气、块涨幅居标签:创业板责任编辑:陈子汉 陈子汉混合现实、创业

板块方面,涨传涨幅0.39%,媒板创业板指拉升涨超1%,块涨平收,幅居
沪指早间震荡走高,脑机接口、中药、午后指数震荡回落。传媒、上证指数报3204.63点,厨卫电器等跌幅靠前;题材方面,机场航运、成交额5856.01亿元;创业板指报2206.43点,互联网电商等涨幅靠前,截至收盘,

若卡塔尔这一全球第二大LNG出口国的供应中断持续,亚洲将首当其冲——其80%的LNG出口流向亚洲。印度、韩国、日本和中国台湾对中东LNG资源依赖程度较高,其中日本、韩国和中国台湾的天然气发电量占总发电量的30%–40%。若冲突短期内无法平息,煤电作为可快速上量的替代电源,将显著增加对煤炭的需求,以弥补潜在电力缺口。
3月2日,洲际交易所(ICE)纽卡斯尔动力煤4月合约上涨8.61%,3日再次上涨7.23%,收于138美元/吨,为2024年12月以来最高值,上涨预期明显增强。

尽管如此,市场中有声音认为本轮上涨难以复刻2022年俄乌冲突期间的行情。与2022年相比,当前亚洲两大煤炭进口国——中国和印度——均已建立起更强的国内供应缓冲。中国年煤炭产量稳定在48亿吨以上,具备灵活调控产能与进口节奏的能力;印度亦持续推进Coal India及其他矿企增产,长期目标是降低对外依存。加之欧洲煤电已结构性萎缩,市场情绪高涨与谨慎并存,而非恐慌。3月4日,纽卡斯尔动力煤期货价格已有回落迹象。
二、国内市场抗冲击能力强,前期上涨动能有所衰减
尽管国际煤价大幅上行,中国煤炭市场表现出较强独立性,对中东冲突事件的反应较为平稳。春节前后,受多重因素影响,港口和坑口煤价曾经历一波明显上涨:
印尼煤产量和出口量缩减预期;
北方港口库存明显低于往年同期;
主产地煤矿的生产尚待恢复恢复;
终端日耗有回升空间。
然而,进入本周,市场情绪明显降温,上涨趋势趋于停滞。
(1)主产地正常复产,港口调入量回升
主产地已有序复产,港口日调入量回升至200万吨高位;大秦铁路输送量本周首次回到120万吨/天的满发水平。北方港口库存连续多日回升,总量重回2500万吨以上。

(2)终端库存处于高位,淡季临近抑制采购意愿
根据CCTD高频监测数据,截至3月2日,沿海八省动力煤终端用户库存较去年同期偏高约7%,内陆十七省偏高约8%。尽管3月工业企业复工将带动日耗回升,但气温逐步升高,4–5月将进入传统电煤淡季,电厂对当前高位煤价接受度不高,需求低迷。
(3)贸易商集中出货,价格开始松动
随着前期煤价涨幅扩大,越来越多贸易商选择在淡季前出货兑现利润,市场报价出现松动。主产地方面,本周起主产地下调价格的煤矿数量有所增多。
综合来看,港口库存回升、煤价已实现可观涨幅、电厂库存充裕、季节性需求转弱等因素已主导国内煤价走势。CCTD环渤海动力煤现货参考价连续两日持平,上行趋势告一段落。
三、煤化工或成结构性支撑点
虽然国内发电领域受中东能源扰动影响有限,但煤化工板块可能获得外部支撑。据海关数据,2025年我国自中东地区进口甲醇约980万吨,占国内甲醇贸易量超过30%。
若伊朗气头化工品出口因冲突持续受限,或将推高中国华东地区甲醇价格,并进一步加剧2026年上半年北半球春耕期间的国际尿素供应缺口,间接提振国内煤化工用煤需求。根据CCTD监测数据,中国化工行业耗煤量保持明显增长,在截至2月27日的当周内,样本化工企业耗煤量同比增加12%,为同期历史最高。
四、结论
尽管目前处于传统需求淡季前夕,但主要动力煤品种价格已明显高于去年同期水平。
截至2026年3月4日,CCTD环渤海动力煤现货参考价显示,4500大卡、5000大卡和5500大卡动力煤现货价格分别为585元/吨、675元/吨和753元/吨,同比分别上涨11%、12%和8%。

与此同时,北方港口库存虽近期连续回升,但总量仍明显低于去年同期,供需局面由去年同期的明显供过于求转为略偏宽松,叠加当前国际煤炭价格因中东地缘冲突而获得强劲支撑,进口煤补充作用减弱,4–5月电煤传统淡季,市场表现仍有望好于去年同期,煤炭价格回调幅度预计有限。
国际能源新变局,煤市淡季调整有限
无限轮回冒险逃脱冒险生存民俗恐怖在无限轮回游戏中,噩梦剧台生存挑战的核心玩法为挑战拥有无限血量的首领,奖励存在封顶机制,部分玩家不知道怎么玩,下面就为大家带来无限轮回中噩梦剧台生存挑战的玩法攻略,有需要的玩家可以参考。
无限轮回噩梦剧台生存挑战玩法
战斗技巧指南
1、站位选择:不建议在最上层区域战斗,首领喷发技能时上层躲避难度最大;推荐在中间“肚子”位置输出。
2、道具拾取原则:首领会掉落增益道具,玩家应顺手拾取,切勿为获取道具而贸然冒险。
增益道具有2种:
乐园特调(玩具枪)8秒造成的伤害提高,加幅伤害还可以。
童心发射器:发射一枚炮弹,造成高额范围伤害,无附带控制效果,boss免疫控制
3、boss特性无限血量,免疫控制之前有个特性免疫控制的怪物可以被麻痹。

4、技能应对方法:首领拥有多种攻击伤害模式,下面将一一拆解对应方法:
技能释放规则:2轮丢炸弹-1轮一种随机形态熊头撞-一轮咆哮。
1:丢炸弹推荐在中间“肚子”位置输出,此处躲避技能相对容易,人物基本上都会在屏幕正中央,盯着高处炸弹的位置即可轻松躲避。注意在观看上方炸弹掉落位置时要注意自身周围是否有小怪,要不然碰撞小怪都能打出伤害。得不尝失。
2:熊头撞有4种形态①只在第二层出现。可在第一层躲避。②只在第一层出现。第一层包括楼梯,所以尽量站在第二层。③上下错格出现,可通过上下楼梯躲避,最好在中④:俩边同时出现,左右夹击。左右夹击时俩头熊头不会相撞重合,所以在这俩汇合处即可躲避。
3:咆哮全屏攻击,目前来看无法躲避,只能硬吃这次伤害,所以兔子的含金量还在上升。
4:配置-伤害最大化①:兔子必备,有红色神话地狱火最好,没有的随便。②:时装,真君时装最好,不强求,有就用,没有就枪械流。③:流派,真君雷电时装最强,其他有啥用啥。④:局内法器技能,要持续技能伤害高的优先,主要看个人符文和时装,有什么时装就选什么法器,枪械流的话主升枪械技能。法器选择方面:有真君时装雷电优先,无时装枪械流推荐摄魂铃、燃烧瓶、八卦镜。此模式中招魂幡不要选,伤害低有点拖伤害。注:枪械流的话其他法器伤害会远低于枪械伤害,即使技能都给法器,不如枪械打得多,所以要专一。
5:商店兑换建议商店限购,不刷新,所以后面很大概率会加入新东西。如果是大手子必须氪其他的神灵的话,钟馗就没有必要换了,钟馗还被削了,等级2技能多一次切割没了。所以换长明灯升级技能等级就行了,等新神灵有获取途径。
" />无限轮回噩梦剧台生存挑战玩法攻略

世界女排大奖赛总决赛 朱婷伤病复出首战巴西女排
“希望打出自己最好的感觉,”经过北仑的短暂休整,中国队队长朱婷表示自己的身体状况已经完全恢复,她非常期待这充满挑战的一周,“能够进入总决赛的都是非常强大的队伍,希望我们这支年轻的队伍能够发挥出最好的水平。”朱婷说道。
回归国家队已经一个多月的时间,朱婷一直在努力恢复,尽快调整好自己的状态,作为中国女排的绝对核心,在即将到来的总决赛期间,世界第一主攻能否达到最佳状态?执行教练安家杰表示,一直都在按部就班的计划中。“大奖赛第一站我讲过,我们希望她能在总决赛就调整出相对比较好的状况。从第一站比赛开始一切都在按照我们的计划进行,朱婷目前状况比较好。”
之前的比赛中,朱婷手腕受伤,几站分站赛她也是一直缠着胶带上场。对于她的手腕伤病,安家杰表示已经没有大碍,国家队会安排她在总决赛结束后,进行系统康复。“朱婷的手腕伤病属于慢性伤病,基本是处于偶尔打一下然后疼一两分钟的状况,正常比赛不会受到太多影响。等总决赛结束,我们会找合适时机帮助她完全康复一下。”安家杰说道。
" />世界女排大奖赛总决赛 朱婷伤病复出首战巴西女排

上海光明在男排全锦赛收官战死磕大黑马,最终在总决赛直落三局以3-0完胜天津食品集团折桂,三局战果分别是25-17、25-18、25-18,同时是继2021年全运会登顶后荣膺双料冠军。值得一提的是,天津食品集团原本只名列B组第4压哨晋级八强,然而在1/4决赛和半决赛却大爆冷门,鏖战五局以3-2险胜福建师范大学、直落三局以3-0淘汰广东深圳宝安明金海。虽然天津食品集团在总决赛被上海光明零封屈居亚军,但还是创历史夺银对比上届全锦赛跃升11位不愧大黑马。
广东深圳宝安明金海则是激战五局以3-2力克北京汽车摘铜,五局比分依次是25-18、24-26、20-25、25-23、16-14。就这样,男排全锦赛第1-13名最终敲定为上海光明、天津食品集团、广东深圳宝安明金海、北京汽车、山东、浙江、河南、福建师范大学、四川橘袋、辽宁、江苏、云南、陕西。其中,江苏南京广电猫猫是从上届第4暴跌至第11名,如此在男排全锦赛后退7名可谓是跌幅最大。(李显明)
盘点2021年男排全锦赛交叉排位赛完整赛果:
10月30日星期六:
第9-13名排位赛:江苏南京广电猫猫(A组第5)轮空
13:00四川橘袋(B组第5)3-0云南男排(A组第6)(25-19、25-23、25-21)
13:00陕西男排(A组第7)VS辽宁男排(B组第6)(取消)
第1-8名交叉赛:
15:00北京汽车(A组第2)3-0浙江男排(B组第3)(25-18、25-20、25-17)
15:00天津食品集团(B组第4)3-2福建师范大学(A组第1)(25-18、23-25、16-25、25-21、15-12)
17:00广东深圳宝安明金海(A组第3)3-2山东男排(B组第2)(25-20、20-25、16-25、25-22、16-14)
17:00上海光明(B组第1)3-0河南男排(A组第4)(25-15、25-19、25-16)
10月31日星期日:
第9-13名排位赛:云南男排(A组第6)轮空
13:00 VS辽宁男排(B组第6)3-0江苏南京广电猫猫(A组第5)
13:00陕西男排(A组第7)VS四川橘袋(B组第5)(取消)
第1-8名淘汰赛:
15:00-F1天津食品集团(A1B4胜)3-0广东深圳宝安明金海(A3B2胜)
15:00-G1山东男排(A3B2负)3-0福建师范大学(A1B4负)
17:00-F2上海光明(A4B1胜)3-1北京汽车(A2B3胜)
17:00-G2浙江男排(A2B3负)3-1河南男排(A4B1负)
11月1日星期一:
第9-13名排位赛:陕西男排(A组第7)退赛
13:00四川橘袋(B组第5)VS江苏南京广电猫猫(A组第5)
13:00辽宁男排(B组第6)VS云南男排(A组第6)
第7-8名排位赛:
17:00福建师范大学(G1负)VS河南男排(G2负)
第5-6名排位赛:
13:00山东男排(G1胜)VS浙江男排(G2胜)
季军争夺战:
15:00广东深圳宝安明金海(F1负)3-2北京汽车(F2负)(25-18、24-26、20-25、25-23、16-14)
冠军争夺战:
17:00上海光明(F2胜)3-0天津食品集团(F1胜)(25-17、25-18、25-18)
盘点2021年全国男排锦标赛最终排名:
冠军:上海光明(2020年第7-上升6名、2019年亚军)
亚军:天津食品集团(2020年第12-上升11名、2019年第8)
季军:广东深圳宝安明金海(2020年第5-上升2名、2019年季军)
第4名:北京汽车(2020年冠军-后退3名、2019年第4)
第5名:山东男排(2020年季军-后退2名、2019年第14)
第6名:浙江男排(2020年亚军-后退4名、2019年第7)
第7名:河南男排(2020年第10-上升3名、2019年第5)
第8名:福建师范大学(2020年第9-后退1名、2019年第9)
第9名:四川橘袋(2020年第6-后退3名、2019年第10)
第10名:辽宁男排(2020年第13-上升3名、2019年第13)
第11名:江苏南京广电猫猫(2020年第4-后退7名、2019年冠军)
第12名:云南男排(2020年第14-上升2名、2019年第15)
第13名:陕西男排(2020年未参赛、2019年未参赛)
退赛:河北海瑞(2020年第8、2019年第12)
退赛:湖北男排(2020年第11、2019年第11)
天津男排全锦赛创历史夺银 沪粤揽金桐江苏跌幅最明显

9月25日,杭州亚运会将产生38枚金牌。游泳赛场精彩继续,覃海洋、叶诗文、徐嘉余等游泳名将轮番登场;体操赛场同样值得关注,期待中国体操女团冲金成功。这些看点不容错过。
看点1:中国体操女团剑指冠军 48岁丘索维金娜再战亚运
9月25日,亚运会竞技体操女子资格赛暨团体决赛将拉开帷幕,竞技体操是中国代表团亚运冲金的传统优势项目,女队在亚洲的领军地位也一直十分稳固,已经实现女团12连冠。
本届亚运会虽然主场作战,但中国女子体操队面临的挑战却并不小,特别是最大对手日本队将对中国女团发起强有力的冲击。竞技体操女子资格赛暨团体决赛将于19:30开始,代表中国女团出战的章瑾、唐茜靖、虞琳敏、张欣怡、左彤将目标锁定为冠军。
同样值得关注的还有被中国网友亲切称为“丘妈”的乌兹别克斯坦体操运动员丘索维金娜,已经年满48岁的她,再次复出来到杭州亚运会。“我还没能为祖国乌兹别克斯坦拿到一枚(重要赛事的)奖牌,我不能就这样结束我的体操生涯。”
唯有热爱,可抵岁月漫长!这次杭州亚运会,她将取得怎样的成绩?让我们一起拭目以待。
看点2:游泳赛场精彩继续,覃海洋能否顺利拿下个人首金
9月25日,游泳项目将产生7枚金牌。覃海洋在男子100米蛙泳、徐嘉余在男子50米仰泳、万乐天和汪雪儿在女子50米仰泳、余依婷和叶诗文在女子200米个人混合泳上具备夺金实力。
覃海洋在24日晚的比赛中不敌队友汪顺,夺得男子200米混合泳亚军。他能否在游泳赛事第二日顺利拿下个人首金,备受关注。
中国香港名将何诗蓓在女子200米自由泳上有较强的实力;男子4×200米自由泳接力将是一场龙虎大战。
看点3:射击项目产生多金,男子10米气步枪、男子手枪速射值得关注
9月25日,射击项目将产生6枚金牌。其中男子10米气步枪、男子手枪速射项目中国队高手云集,盛李豪、余浩楠、杜林澍及在世锦赛25米手枪速射项目上创造世界纪录的老将李越宏将为观众奉献精彩表演。
看点4:团体半决赛开战!期待国乒男女队继续乘风破浪
9月24日,中国队选手马龙在比赛中回球。
9月25日,亚运会乒乓球项目将展开男女团体半决赛较量。
11:00,中国乒乓球女队将在半决赛与泰国队交锋,后者在四分之一决赛中以3比2险胜朝鲜队,另外一场半决赛将由韩国对阵日本。18:30,中国乒乓球男队将在半决赛中对阵中国台北,另外一场半决赛将在韩国与伊朗之间进行。值得一提的是,伊朗男乒在四分之一决赛中爆冷以3比0击败了日本队。这批黑马能否继续取得突破,我们拭目以待!
期待国乒将士披荆斩棘,晋级决赛!
资料来源:杭州亚运会官网、新华网、中国体育报、中国奥林匹克委员会微博、光明网、都市快报、新京报等,具体比赛情况以实际为准。
" />亚运看点丨体操女团期待连冠,中国游泳军团能否再掀夺金潮

湖北孝感麻糖。 资料图片

山东临清托板豆腐。汪寅辰摄/光明图片

新疆沙雅海楼抓饭制作。资料图片

甘肃岷县点心。於义彩摄/光明图片

福建莆田红团。 李韵摄/光明图片
烟火起,年味浓。那些代代相传的“老味道”,是舌尖上的乡愁,是团圆时的慰藉,更是读懂中华文化的窗口。今日,本版推出“非遗贺新春 寻味中国年”专题,邀您一起探寻各地的特色非遗美食,解锁美食背后的技艺传承,触摸藏在烟火气中的文化精神。
孝感麻糖 承载跨越千年的甜蜜
洁白的糖体镶满芝麻,薄如蝉翼,形似玉梳,咬下一口,酥脆的声响伴随着芝麻香与麦芽甜在口中层层绽放,这便是刻在无数湖北人记忆深处的年味——孝感麻糖。
“白如霜,扑鼻香,脆响爽,风味长。”12道麻糖工艺、32个环节的手工传承,至今仍有30%工序依赖匠人手感。孝感麻糖历史悠久,自后唐庄宗时期被定为宫中贡品,至今已逾千多年。清康熙《孝感县志》记载:“麻曰脂麻,可以为油,和糯饧以为糖,曰麻糖。处处有之,而孝感独著。”
这份“独著”的底气,源自孝感特有的风土。孝感城南八埠口一带是麻糖的起源地,当地特产的糯米、芝麻品质极佳,尤其以朱湖农场的“晶紫糯”最为出名,其超高淀粉含量与黏性是制作上等麻糖的关键。1981年,孝感麻糖获得国家质量奖,1993年被认定为“中华老字号”。2013年,孝感麻糖制作技艺入选第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
制作麻糖是一场温度和时间的精准对话。孝感麻糖制作技艺省级代表性传承人何宣川说:“熬糖看火候,扯糖凭手感。”糖团挂在特制的木钩上,在老师傅的手中像魔术一般变幻,拉扯、折叠、再拉扯,糖团由琥珀色渐渐变为乳白色。
承载着几代人记忆的孝感麻糖厂老厂房即将迎来新生。位于城隍潭九号的旧址,已被纳入改造计划,将打造成集麻糖历史展示、传统技艺体验、米酒文化品尝于一体的孝感麻糖米酒非遗文化博物馆。目前项目规划与设计已基本完成,正在深化内部展陈方案。未来,游客在这里不仅可以听故事、看工艺,还能体验“扯糖”,沉浸式感受麻糖制作的温度、匠心与文化。
麻糖的味道就是年的味道。“小时候最盼两件事:一是穿新衣,二是吃麻糖。”在武汉工作的孝感人张欣回忆,“除夕夜,奶奶总会端出一盒麻糖,告诉我们,吃一片,甜一年。”
这甜蜜的滋味,不仅满足了味蕾,更承载着对新年甜蜜美满、顺心如意的期盼。麻糖的梳子形状,也被很多年轻人赋予了“梳理烦恼,开启顺遂一年”的美好寓意。
早在二十世纪七八十年代,孝感麻糖是凭票供应的稀罕物。而今天,这项传统技艺正焕发新的活力。
“传承不泥古,创新不离宗。”在孝感市孝南区,麻糖米酒产业园项目正在加快推进。宏龙麻糖米酒公司总经理李子宏告诉记者,他们在保留麦芽培幼、糖麻配比等30%手工核心工序的同时,积极引入智能化设备与绿色生产技术,推动非遗技艺与现代标准深度融合,打造一个传统韵味与当代活力并存的现代化产业基地。
而在另一家企业——孝感麻糖米酒有限公司的车间里,总经理肖端武带领团队尝试直播,在讲述麻糖背后的年俗故事中,让麻糖销往天南地北。
近几年,《孝感麻糖米酒保护和发展条例》获得通过,“百城千店”计划得以实施,孝感麻糖重新进入发展快车道。产品也适应人们的新习惯,研发出了低糖、无糖等新口味,满足了现代消费者的健康需求。
据统计,孝感市拥有麻糖米酒生产企业32家,全产业链产值突破60亿元。孝感麻糖的甜蜜还传到了海外,成为展示中华美食文化的一扇窗口。
过年了,不妨泡一壶茶,拈一片麻糖。咬下去的酥香,是穿越千年的甜蜜,也是热气腾腾、醇厚悠长的中国年味。
(本报记者 王建宏 张 锐)
临清托板豆腐 一口软嫩藏春秋
“卖——豆腐嘞,水——豆腐嘞……”早晨八点半,山东临清运河钞关附近的老街巷,清脆的叫卖声伴着浓郁的豆香穿巷而过,摊主魏金辉熟练地掀开一层纱布,热气腾腾的豆腐映入眼帘,色泽洁白如凝脂,水润得仿佛吹弹可破,凑近便能闻到纯粹的豆香。这便是临清市非物质文化遗产——托板豆腐,一道刻在临清人年味记忆里的非遗美食。
“带着妻儿回老家过年,回来就想这一口托板豆腐,口感软嫩、豆香四溢,是我从小喝到大的味道。”在北京工作的张辰阳带着6岁的儿子,围拢在小摊前,接过一块放在木板上的嫩豆腐,吸溜一口便滑入腹中,满口鲜香驱散了早晨的寒意。
春节的幸福感从味蕾开始,家的温馨从美食中溢散。“二十五磨豆腐,二十六去买肉,二十七宰公鸡,二十八把面发……”儿子嘴里哼唱的童谣,让春节的氛围越来越浓。
“在山东人的年俗里,这豆腐可是‘兜福’的好兆头。吃豆腐抢‘头福’,也有着‘都富’的美好寓意。”张辰阳说,托板豆腐的精妙,在于“鲜”和“嫩”,因质地水嫩,临清当地人不说“吃豆腐”,而说“喝豆腐”,不用咀嚼,入口即化,满口清香。
托板豆腐的制作看似简单,实则藏着世代相传的门道。“选豆要选圆粒的,泡豆时间随季节调整,卤水点多了发老,点少了不成型。”魏金辉从事这行已有二十余年,每天凌晨四点便钻进作坊,重复着泡豆、磨浆、熬煮、点卤、压制的流程。他手中的豆腐刀仿佛有魔力,“嗒嗒嗒”几声便能将豆腐切得大小均匀,放在30厘米长的托板上,刚好适合一口吃下。在他看来,托板豆腐的灵魂在于“原汁原味”,不添加任何防腐剂,用最简单的原料、最传统的工艺,才能留住那份纯粹的豆香。
对临清人而言,托板豆腐早已超越食物本身,成为春节不可或缺的年俗符号。春节前夕,家家户户都会买上几块豆腐,寓意新年的好彩头。托板豆腐不仅是临清人年夜饭必备的基础食材,也成为招待外地客人的特色小吃。
这道美食的名字,还藏着一段温暖的传说。相传明朝时,一位秀才进京赶考,途经临清时盘缠耗尽,只能露宿街头。卖豆腐的老人见他可怜,却苦于无碗盛放,便取下挡豆腐的小木板,切上几块豆腐递给他。后来秀才金榜题名,官至八府巡按,路过临清时特意找到当年的恩人,当众再“喝”了一次木板上的豆腐。此事传开后,“托板豆腐”的名号便流传开来,成为临清独有的饮食符号。
临清因运河而兴,因运河而盛。作为运河文化的产物,托板豆腐的传承始终与临清的发展紧密相连。明清时期漕运兴盛,托板豆腐因其便捷实惠,成为码头工人、客商的早餐首选,小摊遍布临清街巷。尽管时代变迁,但托板豆腐的独特风味却不断延续。如今,在临清的大街小巷,托板豆腐小摊前总是排着长队,既有坚守传统的老人,也有好奇尝鲜的年轻人,一板热豆腐串联起不同时代的记忆。
春节假期的临清,龙灯驾鼓的轰鸣与托板豆腐的豆香交织在一起。这道承载着几百年历史的非遗美食,以最简单的食材、最质朴的工艺,守护着临清人的年味记忆。
(本报记者 宋喜群 李志臣 本报通讯员 程 源)
海楼抓饭 一锅融百味 千载传匠心
清晨,抓饭店里早已升腾起缕缕炊烟。
灶火稳稳地燃着,厚重的大锅稳坐灶上,微微冒起青烟。随着塔里木小山羊油滑入锅中,琥珀色的油脂渐渐铺满锅底。
胡萝卜条与皮芽子(洋葱)紧跟着下锅,“滋啦”一声,在热油中迅速变得透亮、柔软,甜香与辛香毫无保留地释放出来。
随后,将泡好的大米均匀覆在食材之上,水沿锅边缓缓注入,合上锅盖,文火焖煮……一场关于风味的叙事悄然开始。
所有的等待,在揭盖的那一刻得到回报:热气轰然而起,羊脂的焦香、米粒的清甜、胡萝卜的芬芳交融,“劈头盖脸”地裹了上来。
盛出一盘,再配以煮得恰到好处的羊肉,一口肉、一口饭,味道鲜甜,余香绵长。
这,就是新疆阿克苏地区级非遗特色美食——沙雅县海楼抓饭。
它的故事,要从两千多年前的屯田戍边说起。
沙雅,古西域龟兹属地之一。相传,早在西汉时期,汉军便在此开渠引水,并将中原稻种播撒在塔里木河畔。饮食上交融,孕育了抓饭的雏形。至唐代,沙雅已成为重要屯垦区。考古学家后来发现的唐代陶釜,内里残留着碳化的谷物与羊肉碎屑,印证了军屯与民屯交融下这道饭食的定型过程。
岁月流转,这种烹饪技艺被不断打磨,并深深融入民间生活。
海楼抓饭的独特之处,源自大自然的馈赠与极致的技艺。
这里的羊,散养于胡杨林与荒漠草场间,吃的是红柳、甘草、罗布麻,饮的是塔里木河、渭干河的天山冰雪融水,其肉质紧实,鲜嫩不膻;这里的米,选用阿克苏温宿县特有的贡米,得益于阿克苏独特的日照与水土,颗粒圆润,煮后软糯弹牙,吸饱汤汁后更显醇香;而融合了千年胡杨树碱与本地土盐的“盐碱香”,构成了独属于这片土地的天然调味体系,让每一口抓饭都带着浓郁的风土气息。
技艺,则是另一重灵魂。豪爽的当地人对美食有着近乎执拗的细致:从养出一口油润的好锅到对大米浸泡时辰的把握,从炒制时对于食材的“排兵布阵”到焖煮时对火候的精准拿捏,每一步,都是时间与经验的沉淀。从选料到成饭,工序步步考究,造就了海楼抓饭味厚绵长的风味,也让这门技艺成为阿克苏非遗宝库中的一颗明珠。
海楼抓饭的根,深深扎在当地生活的肌理中。如今,沙雅的中小学校园里,抓饭制作走进劳动课堂,孩子们在揉米、切菜、翻炒的动手实践中,触摸着传统美食的温度;海楼镇的“石榴籽食堂”里,一碗碗抓饭成为连接邻里、凝聚情谊的纽带;每逢喜事或重要节日,它是招待亲友必不可少的佳肴;胡杨季、丰收节期间,它与民俗、旅游相融,为沙雅文旅发展注入鲜活动力;而到了春节,外地游客来到沙雅,热情的当地人会邀请他们“尝一尝咱的海楼抓饭”,烟火气满满的抓饭店,也成了很多人体验沙雅风情、感受当地年味的好去处……
海楼抓饭只是新疆抓饭的一个代表。放眼天山南北,抓饭无疑是人们生活中最重要美食之一。
在喀什,它质朴豪迈,忠于羊肉本味;在伊犁,它因葡萄干、杏干的加入而变得香甜丰富;在吐鲁番,它则融入了本地桑葚干的果香……虽然滋味不同,各有千秋,但新疆抓饭的内核一致:那是中原农耕、草原游牧与绿洲定居人群交往交流交融而成的饮食智慧,是新疆各族人民共同谱写的生活至味。
(本报记者 赵明昊 姚 昆 黄小异)
岷县点心 陇中酥香 岁岁年年
一过腊八,甘肃定西岷县的街巷里就飘起阵阵甜香。
在岷县点心加工技艺代表性传承人王邦井的工坊,一大早就有客户上门。
“王师,我订的29件点心今天能取不?”
“都装好了!”这位年轻的90后传承人连忙应声,利落地将礼盒运出店外。
工坊内,暖意混着香气扑面而来。师傅们手指翻飞,一刻不停。案板上,按比例调和的水油酥在反复擀卷、叠压后形成软薄的酥皮。另一边,颗粒饱满的花生碎、核桃仁,色泽鲜亮的糖玫瑰、黑芝麻等馅料早已备妥。包馅、收口、压入模具,轻轻一磕,一个圆润的点心便脱模而出。铁鏊架在文火上,点心被码得整整齐齐,不多时,酥皮便泛起诱人的金黄,醇厚的香气丝丝弥漫。
“尝尝,刚出锅的。”王邦井递过来一块。点心还带着微烫的温度,外皮酥得一碰就掉。咬一口,酥、软、甜、润层层化开。“做一道点心要经过26道工序。选料尤其讲究,糖玫瑰要吃得到花瓣质感,五仁馅要嚼得出坚果的颗粒感。”王邦井说。
“皮薄如纸、色泽金黄、酥软可口、油而不腻是岷县点心的特色。”岷县非遗中心主任苗菁介绍。
岷县古称“陇上旱码头”,南来北往的客商带来了各地的点心制作技艺,本地的巧匠博采众长,慢慢做出了这一独具风味的茶食。《岷州志》记载:“岷人尊客偶至,供以乳茶,设点数碟。”这里的“点”指岷县点心,说明它早已是待客的精品。2011年,岷县点心加工技艺被列入第三批甘肃省省级非遗名录。
在岷县,点心是春节不可或缺的角色。无论是团圆家宴,还是走亲访友,它都是最体面、最受欢迎的伴手礼。过去用牛皮纸包裹、再用麻绳捆扎的朴素包装,是许多陇中人共同的年节记忆。金黄圆满的外形,寓意着日子红火团圆;香甜酥糯的口感,象征着生活幸福甜蜜。
如今制作点心可以使用机器,但王邦井依然坚持手工制作。“机器做得虽然快,但总缺了点儿温度、手感和锅气。”他说。
成为非遗代表性传承人后,王邦井经常参加各类展会,在推广岷县点心的同时,也留心学习其他地方的点心制作技艺。如今,他创新推出了玫瑰、板栗、抹茶、黄芪红枣等多种新口味。“黄芪红枣口味的,主打养生,补血补气;芋泥奇亚籽口味的,前不久在县商务局举办的品鉴会上拿了第一名!”他笑着说。
临近春节,订单激增,师傅们每天从凌晨忙到深夜,一天要做2000多斤点心,是平时的四五倍。这些点心,有的进了本地超市、特产店,有的被寄往千里之外。时代在变,岷县点心的实在却没变,一斤8个20元,用料依旧扎实,价格依然亲民。
王邦井制作点心的技艺师承自爷爷。忙活的间隙,他偶尔会想起小时候跟在爷爷身后,眼巴巴瞅着刚出炉的点心,趁他不注意飞快地偷咬一口。那一刻的香甜,能温暖整个冬天。如今爷爷已经故去,王邦井也成长为能独当一面的手艺人。鏊下的火苗明灭,门外的世界不断变迁,而岷县点心的酥香,依然是陇中人最熟悉、最绵长的春节滋味。
(本报记者 王冰雅 尚 杰)
莆田红团 红红火火 团团圆圆
春节前夕,笔者走进福建莆田乡间一户人家,女主人正挽着袖子忙碌着做当地人过年必备的美食——红团。炉灶上的蒸锅咝咝地冒着热气,一揭锅盖,眼前立刻雾茫茫一片,雾气中夹带着的清甜直钻人的鼻腔。雾气散去,只见一个个红彤彤的糯米团躺在笼屉中央,团上印着福、禄、寿、喜等不同图案。
红团主要由馅儿和皮两部分组成,馅是绿豆沙,皮由红色的汁水与糯米粉揉制而成。制作过程是包包子与做月饼的结合体。用面皮包好馅后,放入刻有“福”“寿”等字样的模具中,按压紧实后磕出,一枚造型精美、寓意吉祥的红团生胚便制作完成。还有一个环节看似无关紧要,莆田人却从不肯省略——从当地山上采摘野生鸡蕉叶当屉布,这样不仅出锅时红绿搭配色彩鲜艳,而且蒸熟的红团会带有一股独特的香气。
莆田红团是福建最具代表性的非遗美食之一,其历史可追溯至唐代。当时,大量中原移民迁徙至莆田,带来的糯米加工技术与当地民俗信仰相融合,便形成了红团的雏形。红团最早被当作祭祀神灵的供品,以红色象征吉祥,以圆形寓意圆满,承载着莆田人对美好生活的祈愿。宋元时期,红团的制作技艺逐渐成熟。同时,红团的使用范围从单一祭祀扩展至节庆礼仪,成为婚嫁、祝寿、过年等活动的必备品。这一时期,红曲染色技术的进步让红团的“红”更加鲜亮,印模工艺的成熟让“福”“寿”等红团上的图案开始固定流传。明清时期,腊月廿七、廿八“起红团”逐渐成为莆田民间习俗,红团成为当地人过年的标志性美食。2022年,莆田红团制作技艺入选福建省第七批非物质文化遗产代表性项目名录。
虽然历经千年,但红团承载的吉祥、团圆、红红火火的寓意始终未变。说到团圆,莆田人大团圆的日子不是除夕,也不是初一,而是初五。当地人称过初五为“过大年”,而初四晚上则要“做大岁”。这个与众不同的年俗,跟四百多年前的抗倭历史有关。明嘉靖四十一年正月初一,倭寇攻陷兴化府(今天的莆田)后大开杀戒,数万人丧生,原本应该团圆的日子成了噩梦。次年二月,戚继光带兵驱走倭寇、收复家园。幸存的人们陆续回到家中,安葬亲人,收拾零乱的居室。二月初四,各家各户安顿妥当,共同庆祝生活重回安宁,也算补过了一次年。后来这一庆祝活动便延续了下来,但因为农忙等原因,慢慢演变成正月初四“做大岁”。与之相关,还有莆田传统的“白额春联”(红色春联的顶部留有一小条白边),表示在团圆的日子对牺牲的抗倭将士和死难同胞的纪念。所以,今天莆田人吃红团,吃的不仅仅是美食,还是一份独特的思念。
(作者:王紫祺,系故宫出版社编辑)
" />非遗贺新春 寻味中国年

“我们要把那些真正在产业一线‘摸爬滚打’、引领行业发展的专家请进校园,请他们跟高校师生面对面分享产业发展先进经验。”许峰表示。
首发课程上,徐工集团、徐工机械董事长、党委书记杨东升以《攀登全球产业珠峰 锻造新质生产力领军人才》为题开讲。
活动旨在推动形成“高校培养人才、人才支撑产业、产业反哺教育”的良性循环,为江苏现代化产业体系建设培育更多“用得上、留得住、能出彩”的生力军。
实干开讲 杨东升这样勉励学子
“工程机械是衡量一个国家工业化水平与综合实力的重要标志,中国工程机械的发展历程,是一部自力更生、自主创新、不断赶超的奋斗史!”杨东升从工程机械产业发展与徐工实践、科技创新与产业创新融合发展、数字赋能与智能化转型升级、产教协同与青年人才培养四个维度展开分享,系统梳理了中国工程机械产业从无到有、从跟跑并跑到领跑的奋斗历程,详解徐工在坚守主业、布局新赛道、攻克核心技术、推动数智转型中的实践探索。

企业需要什么样的人才?一位青年教师提出教学中的现实困惑:“高校的教学内容相对固定,要如何解决与产业不断迭代的快速变化之间的矛盾?”杨东升坦言,这个问题在企业同样存在。无论技术多么前沿,“最终决定我们能够走多远的,始终是人才”。
杨东升以徐工与中国矿业大学共建国家卓越工程师学院的实践为例,由企业定制课程,围绕露天矿山等领域,结合学校专业优势和企业急需解决的问题,把真实案例和实践知识带入课堂。同时,建立双导师制,从企业选拔科技创新带头人,与学校老师共同指导硕博学生,课题来自企业提出的实际问题,研发完成后由企业产业化落地,不少学生毕业后直接进入企业工作。此外,徐工还通过揭榜挂帅机制,鼓励高校师生参与重大科研课题,企业提供研发经费,让学生提前参与企业实践和创新工作。
人才是徐工攀登产业珠峰的阶梯,实干是徐工行稳致远的本色——让更多年轻人走进实业、扎根实业、成就实业,让人才在实干中成长,让产业在人才手中接力,这是徐工最朴素的期待,也是最坚定的行动。
" />徐工:江苏启动“企业进高校”大课堂活动,杨东升应邀首站开讲!

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杨东升以徐工与中国矿业大学共建国家卓越工程师学院的实践为例,由企业定制课程,围绕露天矿山等领域,结合学校专业优势和企业急需解决的问题,把真实案例和实践知识带入课堂。同时,建立双导师制,从企业选拔科技创新带头人,与学校老师共同指导硕博学生,课题来自企业提出的实际问题,研发完成后由企业产业化落地,不少学生毕业后直接进入企业工作。此外,徐工还通过揭榜挂帅机制,鼓励高校师生参与重大科研课题,企业提供研发经费,让学生提前参与企业实践和创新工作。
人才是徐工攀登产业珠峰的阶梯,实干是徐工行稳致远的本色——让更多年轻人走进实业、扎根实业、成就实业,让人才在实干中成长,让产业在人才手中接力,这是徐工最朴素的期待,也是最坚定的行动。
" />徐工:江苏启动“企业进高校”大课堂活动,杨东升应邀首站开讲!
8月28日,全国工商联在辽宁沈阳发布“2025中国民营企业500强”,安徽省共有11家企业上榜,其中有5家企业来自合肥。
记者从榜单上看到,阳光电源股份有限公司、蔚来控股有限公司、安徽楚江科技新材料股份有限公司、安徽天大企业(集团)有限公司、合肥维天运通信息科技股份有限公司、国轩高科股份有限公司、宝业集团安徽有限公司、金鹏控股集团有限公司、安徽灵通集团控股有限公司、山鹰国际控股股份公司、安徽天康(集团)股份有限公司11家安徽企业入选“2025中国民营企业500强”。
此次民营企业500强入围门槛增至270.23亿元;营业收入总额达到43.05万亿元;净利润合计1.80万亿元;研发费用总额1.13万亿元,研发人员总数115.17万人,平均研发经费投入强度2.77%;纳税总额达1.27万亿元,纳税额超过10亿元的企业有240家,占500强比例为48%。(记者 李后祥)
编辑: 刘晓东" />中国民营企业500强发布 我省11家企业上榜

女排大奖赛总决赛赛程 中国女排vs巴西女排赛后分析

女排大奖赛总决赛赛程 中国女排vs巴西女排赛后分析
输掉首局后,巴西女排有些一蹶不振,第二局上来以0-4落后,主教练吉马良斯请求暂停。
暂停期间,吉马良斯布置的时候越说越急躁,有些暴跳如雷的意思,然而队员并没有有效执行他布置的战术,看起来也有些随意,心不在焉,吉马良斯更加暴怒,嗓门也开始飙升,这个暂停,吉马良斯没什么时间说话,主要就是在发脾气,队员听着士气更加低沉。

女排大奖赛总决赛赛程 中国女排vs巴西女排赛后分析
桑巴“重坦克” 轰晕中国女排姑娘
第二局比赛,中国女排延续了此前的良好状态,上来确立了4-0的领先优势,巴西队主教练吉马良斯被迫请求暂停,然而这个战术无济于事,中国队继续强势,以6-0、8-2领先。
第一次技术暂停后,巴西女排顶住一传,罗贝塔传到二号位,接应坦达拉犹如巨型坦克一般,跃起扣杀得分,这个球势大力沉,中国队虽然碰到球,无奈力量过大,即便身体摔倒,也没能将球救起。
神级一击 朱婷背垫对手猝不及防

女排大奖赛总决赛赛程 中国女排vs巴西女排赛后分析
第二局战至14-10的时候,中国队打一次攻,丁霞传到四号位,朱婷高高跳起大力扣杀,巴西女排有效拦网,林莉保护及时,这个球直接飞到四号位,朱婷灵机一动,在背靠着球网的情况下直接垫传过去,巴西队猝不及防,只能眼睁睁的看着球落地。
朱婷这一分堪称神级得分,她自己也笑了,执行教练安家杰也罕见露出笑容。
值得一提的是,这不是朱婷第一次施展“魔术”,去年大奖赛中国香港站与荷兰女排的比赛中,朱婷背对着斯洛特耶斯,也有一记意想不到的背垫得分。相似的情况在里约奥运会打巴西也曾出现过,网友形象的调侃说:“朱婷打巴西那球比较像远距离吊射,这个(今天)像伊布打英格兰的那脚倒钩。”
" />女排大奖赛总决赛赛程 中国女排vs巴西女排赛后分析
黄山市举办文明实践宣讲交流活动

就在前天,我们报道了超好评独立游戏《空洞骑士》的制作方Team Cherry将在情人节也就是今天公布新作的消息。终于在20分钟前,Team Cherry更新了官方推特,他们献给玩家的情人节大礼并不是《空洞骑士》的DLC,而是续作《空洞骑士:丝绸之歌》!
在《空洞骑士:丝绸之歌》中,玩家将操控角色“黄蜂女”,在全新的国度展开保险。大地被丝绸与歌声所诅咒,黄蜂女必须击败敌人,解开与自身息息相关的隐藏谜题。
以下为官网介绍:
·发现一个全新的王国!当你在登上世界之巅闪耀城堡的旅途中时,探索珊瑚森林、长满青苔的石窟、镀金的城市和雾蒙蒙的沼泽地。
·进行致命的技巧表演!在惊险的战斗中美丽的穿梭于敌人间翩翩起舞,使用一套全新的敏捷动作。
·制作强大的工具!掌握一个不断扩大的武器库,陷阱和机关,以迷惑你的敌人和探索新的高度。
·解决令人震惊的任务!猎杀珍稀猎物,挖掘古老的奥秘,寻找丢失的宝藏,以满足被压迫者的愿望,恢复王国的希望。为意外做好准备!
·面对150多个全新的敌人!野兽和猎人,刺客和国王,怪物和骑士-用勇气和技巧打败他们!
·体验美妙的管弦乐BGM!前作屡获殊荣的作曲家克里斯托弗·拉金(Christopher Larkin)重返舞台,将忧郁的旋律、交响的弦乐和震耳欲聋的心声、令人心碎的Boss战配乐带入这场冒险之旅。
·挑战丝魂模式!一旦你征服了一周目,将可以在一个全新的模式下磨炼你的技能,将游戏转变成一个独特的,具有挑战性的体验。
" />《空洞骑士:丝绸之歌》全新续作公布 预告片预览

出入境办事窗口,同样人气高涨。“为方便大家出行,正月初六我们就专门开放了办证专场受理业务。”泉州市公安局丰泽分局出入境管理大队一级警员李思严介绍,为应对节后办证热潮,大厅通过增开窗口、加强引导、简化流程等方式提升效率,全体工作人员全力以赴,努力让群众少跑腿、好办事,平安顺利开启新一年的旅程。

回顾过去一年,丰泽区政务服务中心紧抓数字化机遇,在“高效办成一件事”“无证明省份”“数据最多采一次”改革中取得显著成效。全年办件量达16.7万件,职权范围内事项办件覆盖率100%;创新推出的政务大模型“小丰”压缩办事时间超70%;全省首创的“智慧小屋”实现语音交互办理;“一码通办”模式服务群众近四千人次,“丰泽经验”获各级媒体广泛报道。展望2026年,中心将持续深化智慧政务建设,重点推进窗口效能数字化监测、智能辅助审批系统升级、“智慧小屋”场景拓展、“无证明省份”深化应用、“数据最多采一次”扩面增效等工作,进一步构建更智能、更便捷、更有温度的政务服务体系。

春风送岗促就业 真情相助暖民心
节后开工第一天,丰泽区2026年“春风行动”新春首场线下招聘会在泉州中心客运站广场火热开启。现场人来人往,求职者们手持简历,在企业展位间穿梭咨询,详细了解岗位要求、薪资待遇等信息。

得益于客运中心站节后密集的人流和便利的交通条件,这场开在“家门口”的招聘会,为返丰务工人员提供了“下车即求职”的便捷体验。刚抵达泉州的务工人员无需四处奔波,下车即可直达招聘现场,省去了辗转求职的周折。同时,周边县(市、区)的求职者听闻也前来应聘,寻找适合自己的好工作。

据悉,今年丰泽区新春招聘系列活动以“春风送岗促就业 真情相助暖民心”为主题,将持续开展至3月底。活动期间,除了一系列线下专场招聘会,还将同步推出线上招聘、赴省外招工引才、直播带岗及政策宣传等多元化服务,精准对接企业用工引才与求职者就业需求,助力广大求职者在“家门口”实现就业。
企业研发“拉满弓” 奋力冲刺“开门红”
位于泉州数字经济产业园内的泉州力同科技有限公司,在复工第一天便迅速进入了高效运转状态。

“其实从我们春节放假开始,客户的订单就没停过。”公司副总经理薛白一早便召集了商务和生产部门的同事,紧锣密鼓地安排新一年的生产排期。他表示,即使在春节放假期间,他们仍坚守服务一线,实现客户咨询、订单承接“不断档”,产线在节后的排期早已预定得满满当当。

产线上,工人们精神饱满,娴熟地操作着全自动化设备,赶制新春的第一批交付产品;研发中心内,技术人员正聚精会神地进行着新一轮的调整与测试。薛白对今年的发展态势充满信心:“无论是数字类,还是模拟类的新建订单,表现都非常好,整体发展速度很快。”

作为一家深耕芯片领域的企业,力同科技不仅受益于大湾区作为全球对讲机产业核心地带的集群效应,也深切感受到了丰泽当地优质的营商环境和暖心的政策支持。正是这种上下一心、共谋发展的良好氛围,让企业对未来发展更有信心、更有底气。
“所以,今年我们仍是信心满满。”展望新一年的发展,薛白语气坚定地透露了一个令人振奋的目标,“2026年,我们预测整体的营业额会比去年有至少100%以上的增长。这是我们当前的坚定信心,也是对市场发展的预判。”开局即冲刺,力同科技正以“满格电”的状态,锚定倍增目标,奋力在丰泽这片热土上跑出高质量发展的“加速度”。
法务护航不断档用心服务暖人心
与力同科技的“硬核”生产不同,福建顺济律师事务所内则是一派专业而温暖的忙碌景象。会议室里,律师团队正围绕节后首个案件进行细致研讨;咨询台前,值班律师正耐心接待来访群众,为他们解答关于劳务纠纷、合同履行等方面的法律疑问,提供专业的法律建议。

福建顺济律师事务所成立于2010年,是泉州首家运用法律智能操作系统的专业律所,先后荣获福建省优秀律师事务所、福建省律师协会履行社会责任先进律师事务所、泉州市“AAAA”级诚信律师事务所。
“节后往往是企业和群众法律服务需求的高峰期,事务所于今日(正月初八)正式开工,为员工发放了开工红包,希望大家能迅速收心归位,以最专业的状态,为群众排忧解难,为企业发展保驾护航。”福建顺济律师事务所合伙人苏桂萍律师表示,“2026年,我们将继续发扬‘顺法意 济天下’的理念,聚焦客户多元需求,着力提供更优质、更精细的法律服务,也希望我们所能不断开拓自身业务新蓝海,实现更高质量的发展。”
原标题:丰泽:新春复工齐发力 奋进开启新征程" />丰泽:新春复工齐发力 奋进开启新征程
中山女中退休師遭外甥刺死!兇嫌一審判無期 夫抱遺照落淚

湖北孝感麻糖。 资料图片

山东临清托板豆腐。汪寅辰摄/光明图片

新疆沙雅海楼抓饭制作。资料图片

甘肃岷县点心。於义彩摄/光明图片

福建莆田红团。 李韵摄/光明图片
烟火起,年味浓。那些代代相传的“老味道”,是舌尖上的乡愁,是团圆时的慰藉,更是读懂中华文化的窗口。今日,本版推出“非遗贺新春 寻味中国年”专题,邀您一起探寻各地的特色非遗美食,解锁美食背后的技艺传承,触摸藏在烟火气中的文化精神。
孝感麻糖 承载跨越千年的甜蜜
洁白的糖体镶满芝麻,薄如蝉翼,形似玉梳,咬下一口,酥脆的声响伴随着芝麻香与麦芽甜在口中层层绽放,这便是刻在无数湖北人记忆深处的年味——孝感麻糖。
“白如霜,扑鼻香,脆响爽,风味长。”12道麻糖工艺、32个环节的手工传承,至今仍有30%工序依赖匠人手感。孝感麻糖历史悠久,自后唐庄宗时期被定为宫中贡品,至今已逾千多年。清康熙《孝感县志》记载:“麻曰脂麻,可以为油,和糯饧以为糖,曰麻糖。处处有之,而孝感独著。”
这份“独著”的底气,源自孝感特有的风土。孝感城南八埠口一带是麻糖的起源地,当地特产的糯米、芝麻品质极佳,尤其以朱湖农场的“晶紫糯”最为出名,其超高淀粉含量与黏性是制作上等麻糖的关键。1981年,孝感麻糖获得国家质量奖,1993年被认定为“中华老字号”。2013年,孝感麻糖制作技艺入选第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
制作麻糖是一场温度和时间的精准对话。孝感麻糖制作技艺省级代表性传承人何宣川说:“熬糖看火候,扯糖凭手感。”糖团挂在特制的木钩上,在老师傅的手中像魔术一般变幻,拉扯、折叠、再拉扯,糖团由琥珀色渐渐变为乳白色。
承载着几代人记忆的孝感麻糖厂老厂房即将迎来新生。位于城隍潭九号的旧址,已被纳入改造计划,将打造成集麻糖历史展示、传统技艺体验、米酒文化品尝于一体的孝感麻糖米酒非遗文化博物馆。目前项目规划与设计已基本完成,正在深化内部展陈方案。未来,游客在这里不仅可以听故事、看工艺,还能体验“扯糖”,沉浸式感受麻糖制作的温度、匠心与文化。
麻糖的味道就是年的味道。“小时候最盼两件事:一是穿新衣,二是吃麻糖。”在武汉工作的孝感人张欣回忆,“除夕夜,奶奶总会端出一盒麻糖,告诉我们,吃一片,甜一年。”
这甜蜜的滋味,不仅满足了味蕾,更承载着对新年甜蜜美满、顺心如意的期盼。麻糖的梳子形状,也被很多年轻人赋予了“梳理烦恼,开启顺遂一年”的美好寓意。
早在二十世纪七八十年代,孝感麻糖是凭票供应的稀罕物。而今天,这项传统技艺正焕发新的活力。
“传承不泥古,创新不离宗。”在孝感市孝南区,麻糖米酒产业园项目正在加快推进。宏龙麻糖米酒公司总经理李子宏告诉记者,他们在保留麦芽培幼、糖麻配比等30%手工核心工序的同时,积极引入智能化设备与绿色生产技术,推动非遗技艺与现代标准深度融合,打造一个传统韵味与当代活力并存的现代化产业基地。
而在另一家企业——孝感麻糖米酒有限公司的车间里,总经理肖端武带领团队尝试直播,在讲述麻糖背后的年俗故事中,让麻糖销往天南地北。
近几年,《孝感麻糖米酒保护和发展条例》获得通过,“百城千店”计划得以实施,孝感麻糖重新进入发展快车道。产品也适应人们的新习惯,研发出了低糖、无糖等新口味,满足了现代消费者的健康需求。
据统计,孝感市拥有麻糖米酒生产企业32家,全产业链产值突破60亿元。孝感麻糖的甜蜜还传到了海外,成为展示中华美食文化的一扇窗口。
过年了,不妨泡一壶茶,拈一片麻糖。咬下去的酥香,是穿越千年的甜蜜,也是热气腾腾、醇厚悠长的中国年味。
(本报记者 王建宏 张 锐)
临清托板豆腐 一口软嫩藏春秋
“卖——豆腐嘞,水——豆腐嘞……”早晨八点半,山东临清运河钞关附近的老街巷,清脆的叫卖声伴着浓郁的豆香穿巷而过,摊主魏金辉熟练地掀开一层纱布,热气腾腾的豆腐映入眼帘,色泽洁白如凝脂,水润得仿佛吹弹可破,凑近便能闻到纯粹的豆香。这便是临清市非物质文化遗产——托板豆腐,一道刻在临清人年味记忆里的非遗美食。
“带着妻儿回老家过年,回来就想这一口托板豆腐,口感软嫩、豆香四溢,是我从小喝到大的味道。”在北京工作的张辰阳带着6岁的儿子,围拢在小摊前,接过一块放在木板上的嫩豆腐,吸溜一口便滑入腹中,满口鲜香驱散了早晨的寒意。
春节的幸福感从味蕾开始,家的温馨从美食中溢散。“二十五磨豆腐,二十六去买肉,二十七宰公鸡,二十八把面发……”儿子嘴里哼唱的童谣,让春节的氛围越来越浓。
“在山东人的年俗里,这豆腐可是‘兜福’的好兆头。吃豆腐抢‘头福’,也有着‘都富’的美好寓意。”张辰阳说,托板豆腐的精妙,在于“鲜”和“嫩”,因质地水嫩,临清当地人不说“吃豆腐”,而说“喝豆腐”,不用咀嚼,入口即化,满口清香。
托板豆腐的制作看似简单,实则藏着世代相传的门道。“选豆要选圆粒的,泡豆时间随季节调整,卤水点多了发老,点少了不成型。”魏金辉从事这行已有二十余年,每天凌晨四点便钻进作坊,重复着泡豆、磨浆、熬煮、点卤、压制的流程。他手中的豆腐刀仿佛有魔力,“嗒嗒嗒”几声便能将豆腐切得大小均匀,放在30厘米长的托板上,刚好适合一口吃下。在他看来,托板豆腐的灵魂在于“原汁原味”,不添加任何防腐剂,用最简单的原料、最传统的工艺,才能留住那份纯粹的豆香。
对临清人而言,托板豆腐早已超越食物本身,成为春节不可或缺的年俗符号。春节前夕,家家户户都会买上几块豆腐,寓意新年的好彩头。托板豆腐不仅是临清人年夜饭必备的基础食材,也成为招待外地客人的特色小吃。
这道美食的名字,还藏着一段温暖的传说。相传明朝时,一位秀才进京赶考,途经临清时盘缠耗尽,只能露宿街头。卖豆腐的老人见他可怜,却苦于无碗盛放,便取下挡豆腐的小木板,切上几块豆腐递给他。后来秀才金榜题名,官至八府巡按,路过临清时特意找到当年的恩人,当众再“喝”了一次木板上的豆腐。此事传开后,“托板豆腐”的名号便流传开来,成为临清独有的饮食符号。
临清因运河而兴,因运河而盛。作为运河文化的产物,托板豆腐的传承始终与临清的发展紧密相连。明清时期漕运兴盛,托板豆腐因其便捷实惠,成为码头工人、客商的早餐首选,小摊遍布临清街巷。尽管时代变迁,但托板豆腐的独特风味却不断延续。如今,在临清的大街小巷,托板豆腐小摊前总是排着长队,既有坚守传统的老人,也有好奇尝鲜的年轻人,一板热豆腐串联起不同时代的记忆。
春节假期的临清,龙灯驾鼓的轰鸣与托板豆腐的豆香交织在一起。这道承载着几百年历史的非遗美食,以最简单的食材、最质朴的工艺,守护着临清人的年味记忆。
(本报记者 宋喜群 李志臣 本报通讯员 程 源)
海楼抓饭 一锅融百味 千载传匠心
清晨,抓饭店里早已升腾起缕缕炊烟。
灶火稳稳地燃着,厚重的大锅稳坐灶上,微微冒起青烟。随着塔里木小山羊油滑入锅中,琥珀色的油脂渐渐铺满锅底。
胡萝卜条与皮芽子(洋葱)紧跟着下锅,“滋啦”一声,在热油中迅速变得透亮、柔软,甜香与辛香毫无保留地释放出来。
随后,将泡好的大米均匀覆在食材之上,水沿锅边缓缓注入,合上锅盖,文火焖煮……一场关于风味的叙事悄然开始。
所有的等待,在揭盖的那一刻得到回报:热气轰然而起,羊脂的焦香、米粒的清甜、胡萝卜的芬芳交融,“劈头盖脸”地裹了上来。
盛出一盘,再配以煮得恰到好处的羊肉,一口肉、一口饭,味道鲜甜,余香绵长。
这,就是新疆阿克苏地区级非遗特色美食——沙雅县海楼抓饭。
它的故事,要从两千多年前的屯田戍边说起。
沙雅,古西域龟兹属地之一。相传,早在西汉时期,汉军便在此开渠引水,并将中原稻种播撒在塔里木河畔。饮食上交融,孕育了抓饭的雏形。至唐代,沙雅已成为重要屯垦区。考古学家后来发现的唐代陶釜,内里残留着碳化的谷物与羊肉碎屑,印证了军屯与民屯交融下这道饭食的定型过程。
岁月流转,这种烹饪技艺被不断打磨,并深深融入民间生活。
海楼抓饭的独特之处,源自大自然的馈赠与极致的技艺。
这里的羊,散养于胡杨林与荒漠草场间,吃的是红柳、甘草、罗布麻,饮的是塔里木河、渭干河的天山冰雪融水,其肉质紧实,鲜嫩不膻;这里的米,选用阿克苏温宿县特有的贡米,得益于阿克苏独特的日照与水土,颗粒圆润,煮后软糯弹牙,吸饱汤汁后更显醇香;而融合了千年胡杨树碱与本地土盐的“盐碱香”,构成了独属于这片土地的天然调味体系,让每一口抓饭都带着浓郁的风土气息。
技艺,则是另一重灵魂。豪爽的当地人对美食有着近乎执拗的细致:从养出一口油润的好锅到对大米浸泡时辰的把握,从炒制时对于食材的“排兵布阵”到焖煮时对火候的精准拿捏,每一步,都是时间与经验的沉淀。从选料到成饭,工序步步考究,造就了海楼抓饭味厚绵长的风味,也让这门技艺成为阿克苏非遗宝库中的一颗明珠。
海楼抓饭的根,深深扎在当地生活的肌理中。如今,沙雅的中小学校园里,抓饭制作走进劳动课堂,孩子们在揉米、切菜、翻炒的动手实践中,触摸着传统美食的温度;海楼镇的“石榴籽食堂”里,一碗碗抓饭成为连接邻里、凝聚情谊的纽带;每逢喜事或重要节日,它是招待亲友必不可少的佳肴;胡杨季、丰收节期间,它与民俗、旅游相融,为沙雅文旅发展注入鲜活动力;而到了春节,外地游客来到沙雅,热情的当地人会邀请他们“尝一尝咱的海楼抓饭”,烟火气满满的抓饭店,也成了很多人体验沙雅风情、感受当地年味的好去处……
海楼抓饭只是新疆抓饭的一个代表。放眼天山南北,抓饭无疑是人们生活中最重要美食之一。
在喀什,它质朴豪迈,忠于羊肉本味;在伊犁,它因葡萄干、杏干的加入而变得香甜丰富;在吐鲁番,它则融入了本地桑葚干的果香……虽然滋味不同,各有千秋,但新疆抓饭的内核一致:那是中原农耕、草原游牧与绿洲定居人群交往交流交融而成的饮食智慧,是新疆各族人民共同谱写的生活至味。
(本报记者 赵明昊 姚 昆 黄小异)
岷县点心 陇中酥香 岁岁年年
一过腊八,甘肃定西岷县的街巷里就飘起阵阵甜香。
在岷县点心加工技艺代表性传承人王邦井的工坊,一大早就有客户上门。
“王师,我订的29件点心今天能取不?”
“都装好了!”这位年轻的90后传承人连忙应声,利落地将礼盒运出店外。
工坊内,暖意混着香气扑面而来。师傅们手指翻飞,一刻不停。案板上,按比例调和的水油酥在反复擀卷、叠压后形成软薄的酥皮。另一边,颗粒饱满的花生碎、核桃仁,色泽鲜亮的糖玫瑰、黑芝麻等馅料早已备妥。包馅、收口、压入模具,轻轻一磕,一个圆润的点心便脱模而出。铁鏊架在文火上,点心被码得整整齐齐,不多时,酥皮便泛起诱人的金黄,醇厚的香气丝丝弥漫。
“尝尝,刚出锅的。”王邦井递过来一块。点心还带着微烫的温度,外皮酥得一碰就掉。咬一口,酥、软、甜、润层层化开。“做一道点心要经过26道工序。选料尤其讲究,糖玫瑰要吃得到花瓣质感,五仁馅要嚼得出坚果的颗粒感。”王邦井说。
“皮薄如纸、色泽金黄、酥软可口、油而不腻是岷县点心的特色。”岷县非遗中心主任苗菁介绍。
岷县古称“陇上旱码头”,南来北往的客商带来了各地的点心制作技艺,本地的巧匠博采众长,慢慢做出了这一独具风味的茶食。《岷州志》记载:“岷人尊客偶至,供以乳茶,设点数碟。”这里的“点”指岷县点心,说明它早已是待客的精品。2011年,岷县点心加工技艺被列入第三批甘肃省省级非遗名录。
在岷县,点心是春节不可或缺的角色。无论是团圆家宴,还是走亲访友,它都是最体面、最受欢迎的伴手礼。过去用牛皮纸包裹、再用麻绳捆扎的朴素包装,是许多陇中人共同的年节记忆。金黄圆满的外形,寓意着日子红火团圆;香甜酥糯的口感,象征着生活幸福甜蜜。
如今制作点心可以使用机器,但王邦井依然坚持手工制作。“机器做得虽然快,但总缺了点儿温度、手感和锅气。”他说。
成为非遗代表性传承人后,王邦井经常参加各类展会,在推广岷县点心的同时,也留心学习其他地方的点心制作技艺。如今,他创新推出了玫瑰、板栗、抹茶、黄芪红枣等多种新口味。“黄芪红枣口味的,主打养生,补血补气;芋泥奇亚籽口味的,前不久在县商务局举办的品鉴会上拿了第一名!”他笑着说。
临近春节,订单激增,师傅们每天从凌晨忙到深夜,一天要做2000多斤点心,是平时的四五倍。这些点心,有的进了本地超市、特产店,有的被寄往千里之外。时代在变,岷县点心的实在却没变,一斤8个20元,用料依旧扎实,价格依然亲民。
王邦井制作点心的技艺师承自爷爷。忙活的间隙,他偶尔会想起小时候跟在爷爷身后,眼巴巴瞅着刚出炉的点心,趁他不注意飞快地偷咬一口。那一刻的香甜,能温暖整个冬天。如今爷爷已经故去,王邦井也成长为能独当一面的手艺人。鏊下的火苗明灭,门外的世界不断变迁,而岷县点心的酥香,依然是陇中人最熟悉、最绵长的春节滋味。
(本报记者 王冰雅 尚 杰)
莆田红团 红红火火 团团圆圆
春节前夕,笔者走进福建莆田乡间一户人家,女主人正挽着袖子忙碌着做当地人过年必备的美食——红团。炉灶上的蒸锅咝咝地冒着热气,一揭锅盖,眼前立刻雾茫茫一片,雾气中夹带着的清甜直钻人的鼻腔。雾气散去,只见一个个红彤彤的糯米团躺在笼屉中央,团上印着福、禄、寿、喜等不同图案。
红团主要由馅儿和皮两部分组成,馅是绿豆沙,皮由红色的汁水与糯米粉揉制而成。制作过程是包包子与做月饼的结合体。用面皮包好馅后,放入刻有“福”“寿”等字样的模具中,按压紧实后磕出,一枚造型精美、寓意吉祥的红团生胚便制作完成。还有一个环节看似无关紧要,莆田人却从不肯省略——从当地山上采摘野生鸡蕉叶当屉布,这样不仅出锅时红绿搭配色彩鲜艳,而且蒸熟的红团会带有一股独特的香气。
莆田红团是福建最具代表性的非遗美食之一,其历史可追溯至唐代。当时,大量中原移民迁徙至莆田,带来的糯米加工技术与当地民俗信仰相融合,便形成了红团的雏形。红团最早被当作祭祀神灵的供品,以红色象征吉祥,以圆形寓意圆满,承载着莆田人对美好生活的祈愿。宋元时期,红团的制作技艺逐渐成熟。同时,红团的使用范围从单一祭祀扩展至节庆礼仪,成为婚嫁、祝寿、过年等活动的必备品。这一时期,红曲染色技术的进步让红团的“红”更加鲜亮,印模工艺的成熟让“福”“寿”等红团上的图案开始固定流传。明清时期,腊月廿七、廿八“起红团”逐渐成为莆田民间习俗,红团成为当地人过年的标志性美食。2022年,莆田红团制作技艺入选福建省第七批非物质文化遗产代表性项目名录。
虽然历经千年,但红团承载的吉祥、团圆、红红火火的寓意始终未变。说到团圆,莆田人大团圆的日子不是除夕,也不是初一,而是初五。当地人称过初五为“过大年”,而初四晚上则要“做大岁”。这个与众不同的年俗,跟四百多年前的抗倭历史有关。明嘉靖四十一年正月初一,倭寇攻陷兴化府(今天的莆田)后大开杀戒,数万人丧生,原本应该团圆的日子成了噩梦。次年二月,戚继光带兵驱走倭寇、收复家园。幸存的人们陆续回到家中,安葬亲人,收拾零乱的居室。二月初四,各家各户安顿妥当,共同庆祝生活重回安宁,也算补过了一次年。后来这一庆祝活动便延续了下来,但因为农忙等原因,慢慢演变成正月初四“做大岁”。与之相关,还有莆田传统的“白额春联”(红色春联的顶部留有一小条白边),表示在团圆的日子对牺牲的抗倭将士和死难同胞的纪念。所以,今天莆田人吃红团,吃的不仅仅是美食,还是一份独特的思念。
(作者:王紫祺,系故宫出版社编辑)
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